8 (922) 702-65-82
Пока пусто

Шоколад для фонтанов

Темный шоколад для фонтанов и фондю Callebaut
от 1000 руб
Купить
Молочный шоколад для фонтанов и фондю Callebaut
от 950 руб
Купить


 

Специальный молочный шоколад для фонтанов высочайшего качества производства компании «Barry Callebaut» (Бельгия). Сбалансированный вкус какао и сахара, с натуральной ванилью. Не требует разжижения для использования в фонтанах. Превосходная текучесть - результат тонкого баланса  какао масла в рецепте. Сервируется фруктами, кексами, в виде кубиков.

Новый тренд в организации праздничного застолья, фонтан из шоколада, – действительно красивое, яркое, оригинальное зрелище, приводящее в неописуемый восторг детей и нравящееся взрослым. Многоярусные пирожные и торты уходят в прошлое, но для организации шоколадного фонтана следует знать, какой шоколад можно использовать.

Обычная плитка для этих целей подходит плохо. Дело в том, что в том плиточном шоколаде, который в изобилии имеется на полках супермаркетов, процентное содержимое какао-масла обычно лежит в пределах 20%. Такой продукт характеризуется высокой вязкостью, и большинство фонтанов просто не могут с ним корректно работать. Специальный шоколад для фонтанов содержит порядка 30-40% какао-масла, что является оптимальной цифрой по показателю текучести. Молочный жир, который также присутствует в составе такой плитки, также увеличивает текучесть. Представленный в нашем онлайн магазине шоколад для фонтанов от знаменитой бельгийской компании Callebaut как раз и отличается повышенным (около 41%) содержанием какао-масла. В обычном шоколаде на этом самом дорогом компоненте экономят, а некоторые недобросовестные производители шоколада для фонтанов добавляют в свои продукты пальмовое масло вместо шоколадного – а оно, кроме худших вкусовых качеств, отличается более высокой температурой плавления – фонтана из такого сырья не получится.

Специализированный шоколад для фонтана обычно имеет соответствующую маркировку, включающую слово Fountain (или «фонтан»), причем он вполне может использоваться и как обычный деликатес, и для приготовления различных кондитерских изделий.

Если вы любитель классического черного шоколада, вы можете купить шоколад для фонтана темных сортов, который обычно подается с зефиром, фруктами, сладкой выпечкой. Но помните: такая плитка будет плавиться несколько дольше, и, если вы не хотите создавать дополнительную нагрузку на фонтан, плитку можно разбавить какао-маслом, растительным маслом или сливками.

Молочный (белый, фруктовый) шоколад для шоколадного фонтана не нуждается в разбавлении, и, если его вкус вам нравится, лучше использовать именно светлые сорта. К нему подают фрукты (но если для горького шоколада – сладкие, то здесь более предпочтительными будут кислые), арахис, ягоды с кислинкой. –думаю это надо убрать.

Цена шоколада для фонтанов и фондю несколько выше, чем у обычного из-за повышенного содержания какао-масла.